设为首页 加入收藏

吃货网

你的位置 : 煲汤网 > 排骨汤 > 山药排骨汤 >

带鱼炖豆腐

来源:网络整理  2014-01-15 15:12
点击:

0.jpg

导读:带鱼肉厚刺少,肥美不油腻,配上豆腐的爽滑,香嫩与筋道并济。带鱼营养丰富,含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。

  从媒体上得知带鱼炖豆腐是本山大步最爱的一道菜,09年本山大叔得一场大病,病好后下厨亲自动手做这道带鱼炖豆腐给大家品尝。

  带鱼是最常见的经济鱼,但和豆腐来炖做为一个海边长大的人真的还从来没有品尝过,甚至在我们沿海小城连这种烹饪做法我也没有听说过,所以这次凭借自己的美食思维制作了这道带鱼炖豆腐,没有参考资料,凭的只是美食感觉,可能与本山大叔的烹饪手法、味道不俱相同,但品尝自己的成果后,自我感觉非常良好,所以也将这道自己捉摸的创新带鱼做法记录我的美食日志中。

  带鱼炖豆腐的材料:

  主料:带鱼250克 北豆腐200克

  配料:葱、姜、蒜、干红辣椒

  调料:花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒

  

1.jpg

 

  带鱼炖豆腐的做法:

  1、带鱼洗净后,切成段状,在带鱼段两面各划一字刀,北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;

  2、平底锅加油,将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用;

2.jpg


  3、锅中再加油烧热,放入佐料炒香,再依次加入生抽、蚝油、糖;

  4、再冲入开水,将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;

  5、再加入盐、胡椒粉调味,加入料酒去腥,再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。

3.jpg


  小贴士:

  1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味;

  2、豆腐最好选择北豆腐,北豆腐比较耐炖。

  相关文章:带鱼的营养价值 带鱼的营养价值

  带鱼的营养价值 带鱼是一种海鱼,具有祛脂降压,补血益气,提高免疫力,治疗头痛头晕,养颜护肤,抑癌抗瘤等功效。这里小编给大家介绍一下带鱼的营养价值。

  带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东...

  营养价值:

  富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

带鱼的营养价值

  带鱼的营养价值

  富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

  适宜人群:

  适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

  适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降,贫血,水肿等症状的人群。

  适宜生长发育停滞的儿童。

  食疗:

  1.提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

  2.抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

  3.祛脂降压:含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

  4.补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

  5.养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。

  相关文章:糖醋带鱼 详细过程 糖醋带鱼 详细过程

糖醋带鱼 详细过程

 

  【原材料和调味料】:

  【原材料】:冰鲜带鱼2条。

  【蛋清面糊原材料】:鸡蛋2个、面粉50克。

  【带鱼腌制调味料】:白酒1勺、自制花椒水1勺、食盐1汤匙。

  【糖醋带鱼调味料】:葱、姜、蒜、花椒、山西老陈醋3汤匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙。

  

糖醋带鱼 详细过程

打印

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 紫苏鱼头豆腐煲

    紫苏鱼头豆腐煲

    导读:紫苏提味将整道菜的香味突出,并且有活血行气之效。鱼头金黄酥香,豆腐外酥里嫩。

  • 8大常见癌症的免死金牌

    8大常见癌症的免死

    #12288;#12288; 很多食物都可以帮助我们预防癌症,可以说,它们是我们对抗癌症的ldquo;免死金牌

  • 女人预防乳腺癌吃哪些食物

    女人预防乳腺癌吃

    #12288;#12288; 1.低脂酸奶#12288;#12288; 来自荷兰癌症基金会的最新研究显示,女人每天都饮用富含优

热门食谱

推荐文章