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沙茶卤牛筋

来源:未知  2014-06-20 17:16
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沙茶卤牛筋

沙茶卤牛筋

  牛筋油润酱香,富有弹性。晶莹通透,让人看着就心情大好~ 在口中与唇舌交战,香味在咀嚼中渐渐弥散开来。这富有个性、倔强的美味,在子夜十分是消磨时光最好的良药。

  主料:牛筋220G

  香料:干辣椒2个,甘草2片,丁香4-5颗,桂皮1段,生姜3片,大蒜1瓣,花椒,小茴香

  卤料:沙茶酱2汤匙,蚝油2汤匙,生抽1.5汤匙,米酒3汤匙,冰糖

沙茶卤牛筋

  1. 牛筋洗净后改刀成小块,焯水备用

  2. 香料大合集,左下是花椒,左上是小茴香。蒜是1瓣没错我切成两半了~

  花椒和茴香的用量可以看图估算一下,我就不一颗颗数了⊙﹏⊙b

  3.焯水后的牛筋加所有香料和卤料混合,加水至没过所有材料

沙茶卤牛筋

  4. 电高压锅上汽后压大约40分钟后取出,转入炒锅中

  (我喜欢吃口感软烂的,如果喜欢有嚼劲的请缩短压的时间)

  5. 大火将料汁煮开,蒸发至料汁浓稠,撒一把葱花即可

  我这次把调味料配得比较淡,最后要把卤汁收浓,卤水就一次性用完不用担心保存的问题了

  如果经常做的话可以把卤料加倍放,最后不用收汁,多余的卤汁可以留着再利用

沙茶卤牛筋
 

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